Min ma japprezzax il-konvenjenza tal-prodotti ffriżati kultant? Huma lesti biex jissajru, ma jeħtieġu l-ebda preparazzjoni, u m'hemm l-ebda riskju li titlef subgħajk waqt li tkun qed tqatta'.
Madankollu b'tant għażliet li jiksi l-korsija tas-supermarkets, l-għażla ta' kif tixtri l-ħaxix (u mbagħad tippreparah ladarba tkun id-dar) tista' tkun tal-għaġeb.
Meta n-nutrizzjoni hija l-fattur deċiżiv, x'inhu l-aħjar mod biex tikseb l-akbar valur għall-flus nutrittivi tiegħek?
Ħaxix iffriżat vs. frisk: Liema huma aktar nutrittivi?
It-twemmin prevalenti huwa li l-prodotti friski u nejjin huma aktar nutrittivi minn dawk iffriżati... iżda dan mhux neċessarjament veru.
Studju reċenti qabbel prodotti friski u ffriżati u l-esperti ma sabu l-ebda differenza reali fil-kontenut tan-nutrijenti. Fil-fatt, l-istudju wera li l-prodotti friski skorjaw agħar minn dawk iffriżati wara 5 ijiem fil-friġġ.
Qed tobrox rasek diġà? Jirriżulta li l-prodotti friski jitilfu n-nutrijenti meta jitpoġġew fil-friġġ għal żmien twil wisq.
Biex iżżid mal-konfużjoni, differenzi żgħar fin-nutrijenti jistgħu jiddependu mit-tip ta’ prodott li tixtri. Fi studju reċenti ieħor, il-piżelli friski kellhom aktar riboflavin minn dawk iffriżati, iżda l-brokkoli ffriżat kellu aktar minn din il-vitamina B minn dawk friski.
Ir-riċerkaturi sabu wkoll li l-qamħirrum iffriżat, il-mirtill, u l-fażola ħadra kollha kellhom aktar vitamina Ċ mill-ekwivalenti friski tagħhom.
L-ikel iffriżat jista' jżomm il-valur nutrittiv tiegħu sa sena.
Għaliex il-prodotti friski jitilfu n-nutrijenti
Il-proċess mir-razzett għall-ħanut jista' jkun responsabbli għat-telf ta' nutrijenti fil-ħaxix frisk. Il-freskezza ta' tadam jew frawli ma titkejjilx minn meta tasal fuq l-ixkaffa tal-ħanut tal-merċa - tibda eżatt wara l-ħsad.
Ladarba frott jew ħaxixa tinġabar, tibda tirrilaxxa s-sħana u titlef l-ilma (proċess imsejjaħ respirazzjoni), u dan jaffettwa l-kwalità nutrizzjonali tagħha.
Ħaxix miġbur u msajjar fl-aqwa tiegħu huwa nutrittiv ħafna.
Imbagħad, l-isprejs għall-kontroll tal-pesti, it-trasport, l-immaniġġjar, u l-ħin sempliċi jikkawżaw li l-prodotti friski jitilfu xi wħud min-nutrijenti oriġinali tagħhom sakemm jaslu fil-ħanut.
Iktar ma żżomm il-prodotti, iktar titlef nutrijenti. Dawk il-ħodor tal-insalata f'boroż, pereżempju, jitilfu sa 86 fil-mija tal-vitamina Ċ tagħhom wara 10 ijiem fil-friġġ.
Ħin tal-posta: 18 ta' Jannar 2023