Idealment, inkunu lkoll aħjar kieku dejjem nieklu ħaxix organiku u frisk fl-aqwa tiegħu, meta l-livelli ta’ nutrijenti tiegħu jkunu l-ogħla. Dan jista’ jkun possibbli matul l-istaġun tal-ħsad jekk tkabbar il-ħaxix tiegħek stess jew tgħix ħdejn xi bejjiegħ tal-irziezet li jbigħ prodotti friski u staġjonali, iżda ħafna minna rridu nagħmlu kompromessi. Il-ħaxix iffriżat huwa alternattiva tajba u jista’ jkun superjuri għall-ħaxix frisk barra l-istaġun li jinbiegħ fis-supermarkets.
F'xi każijiet, il-ħaxix iffriżat jista' jkun aktar nutrittiv minn dak frisk li jkun intbagħat fuq distanzi twal. Dan tal-aħħar tipikament jinġabar qabel ma jimmatura, li jfisser li irrispettivament minn kemm jidhru tajbin il-ħaxix, x'aktarx li se jnaqqaslek in-nutrizzjoni. Pereżempju, l-ispinaċi friska titlef madwar nofs il-folat li fiha wara tmien ijiem. Il-kontenut ta' vitamini u minerali x'aktarx ukoll jonqos jekk il-prodott ikun espost għal wisq sħana u dawl fi triqtu lejn is-supermarket tiegħek.
Dan japplika kemm għall-frott kif ukoll għall-ħaxix. Il-kwalità ta’ ħafna mill-frott mibjugħ fil-ħwienet tal-bejgħ bl-imnut fl-Istati Uniti hija medjokri. Normalment ikun mhux misjur, miġbur f’kundizzjoni li hija favorevoli għat-trasportaturi u d-distributuri iżda mhux għall-konsumaturi. Agħar minn hekk, il-varjetajiet ta’ frott magħżula għall-produzzjoni tal-massa ħafna drabi huma dawk li sempliċement jidhru tajbin aktar milli jkollhom togħma tajba. Inżomm boroż ta’ berries iffriżati u mkabbra organikament fil-qrib is-sena kollha – imdewba ftit, jagħmlu deżerta tajba.
Il-vantaġġ tal-frott u l-ħaxix iffriżat huwa li ġeneralment jinġabar meta jkun misjur, u mbagħad jiġi msajjar f'ilma sħun biex joqtol il-batterja u jwaqqaf l-attività tal-enzimi li tista' tħassar l-ikel. Imbagħad jiġi ffriżat malajr, li għandu t-tendenza li jippreserva n-nutrijenti. Jekk tista' taffordjah, ixtri frott u ħaxix iffriżat ittimbrat mill-USDA "US Fancy," l-ogħla standard u dak li x'aktarx jagħti l-aktar nutrijenti. Bħala regola, il-frott u l-ħaxix iffriżat huma superjuri nutrizzjonalment għal dawk li huma fil-laned għaliex il-proċess tal-ibbottiljar għandu t-tendenza li jirriżulta fit-telf ta' nutrijenti. (L-eċċezzjonijiet jinkludu t-tadam u l-qara ħamra.) Meta tixtri frott u ħaxix iffriżat, evita dawk li jkunu ġew imqattgħin, imqaxxrin jew mgħaffġin; ġeneralment ikunu inqas nutrittivi.
Ħin tal-posta: 18 ta' Jannar 2023